Vino Pinela PTP (Vino a Denominazione Tradizionale)
|
 | AREA DI PRODUZIONE
La patria vera e propria del vitigno č l'alta Vipavska dolina (Valle del fiume Vipava), il suolo su cui cresce č il flysch dell'Eocene. Questa valle, in cui si incontrano il clima alpino e quello mediterraneo, č nota per il tempo mite. La valle si allarga vreso Planina, pietra di confine tra la Vipavska dolina e il Carso.
STORIA, CULTURA, LEGAME CON IL TERRITORIO
Si puň dire che la sua storia sia la stessa del vitigno Zelen. Vale la pena di aggiungere che proprio a Planina ha vissuto e celebrato la messa Matija Vertovec, autore del libro Vinoreja (Viticoltura) del 1844. In questo libro egli cita anche il vitigno Pinella.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il Pinela (o Pinella) č un vino bianco, secco, discreto. E' uno dei vitigni piů antichi della Primorska. All'esame visivo si presenta di colore giallo verdolino. Si distingue per la bevibilitŕ, ma esprime sensazioni saporite e generose. č caratterizzato da una maggiore aciditŕ, che rende il suo carattere fresco. Il suo particolare aroma č dato dai sentori floreale e fruttato.
METODOLOGIA DI VITICOLTURA E VINIFICAZIONE
Il vitigno prospera alle esposizioni aperte, meridionali e soleggiate. A differenza dello Zelen sopporta bene la Bora e mediamente il gelo. Anche per quanto riguarda il suolo non č un vitigno esigente: cresce bene su terreni marnosi e arenari. č resistente alla peronospora, ma resiste con piů difficoltŕ alle muffe bianche (oidio). č un vitigno non troppo rigoglioso, che giunge a maturazione mediamente tardi. Sopporta bene forme di coltivazione a cordone speronato e la potatura media e lunga. La raccolta avviene solitamente a mano, quando il grappolo č completamente maturo. Il grappolo sano e privo di imperfezioni viene diraspato, ridotto a mosto e pigiato. Puň essere lasciato macerare sotto controllo. Si travasa il mosto sgrondato e si aggiungono i lieviti selezionati e il nutrimento per i lieviti, per una migliore fermentazione. Quest'ultima avviene a una temperatura inferiore a 20°. Alla fine della fermentazione il vino viene travasato (svinatura) e trattato oppure lasciato per qualche tempo sulle vinacce, perché riposi e cominci a maturare. Puň essere imbottigliato prima dell'estate o dopo un anno, se si č optato per la macerazione del mosto.
| | L'elenco sottostante comprende le aziende che vendono il prodotto sia nella zona selezionata che in tutte le altre zone. Tale soluzione è stata scelta al fine di consentirvi naturali spostamenti all'interno del territorio.
| | | | | |
)
