Mitili gratinati
Ingredienti per quattro persone: 3 chili di mitili, un cucchiaio d' olio extravergine d' oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 - 2 spicchi d' aglio.
Prendere i mitili dopo averli lavati e puliti per bene e porli in una casseruola. Aggiungere l' olio extravergine di oliva, il vino bianco secco, mezzo spicchio d' aglio e uno intero tritato. Coprire con un coperchio e a fuoco medio alto lasciar aprire. Dopo averle scolate e avendo cura di eliminare la metà delle valve che sono rimaste vuote e quelle che non si sono aperte, prendere una pirofila, disporre i mitili con qualche cucchiaio del liquido di cottura e sprizzare con pan grattato, pepe, prezzemolo tritato. In alcune zone del Veneto si usa l' aggiunta di un uovo precedentemente sbattuto e versato a crudo.
Passare la pirofila al forno a gratinare in forno preriscaldato a circa 200° per 10 minuti o, comunque, fino alla completa doratura della superficie.
Versione stampabile | L'elenco sottostante comprende le aziende che vendono il prodotto della ricetta sia nella zona selezionata che in tutte le altre zone. Tale soluzione è stata scelta al fine di consentirvi naturali spostamenti all'interno del territorio.
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